芹菜炒牛肉，口感鲜嫩，美味可口。先将牛肉切片，用料酒、生抽腌制，再快速翻炒。芹菜切段，与牛肉同炒，加入蒜末提香。撒入少许盐和鸡精，出锅即可。注意火候，保证牛肉鲜嫩，芹菜爽脆。

芹菜炒牛肉的绝妙做法，家常美食升级版

在我国广袤的饮食文化中，家常菜以其简单、美味、营养的特点深受人们的喜爱，芹菜炒牛肉作为一道家常菜肴，凭借其鲜嫩的牛肉和清脆的芹菜，成为了餐桌上的一道亮丽风景，如何才能做出最好吃的芹菜炒牛肉呢？就让我为大家揭晓这道美食的秘籍。

选材

1、牛肉：选择新鲜的牛肉，最好选用牛里脊肉，肉质鲜嫩，口感佳，牛肉要提前用清水浸泡，去除血水和杂质。

2、芹菜：选择新鲜的芹菜，叶子翠绿，茎杆粗细适中，芹菜要洗净，切成段，长度约2-3厘米。

3、调料：生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精、蒜末、姜末、葱花、水淀粉等。

制作步骤

1、牛肉切片，加入适量的生抽、老抽、料酒、食盐、水淀粉，拌匀腌制20分钟。

2、芹菜切段，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末、姜末爆香。

4、加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。

5、锅中留底油，放入芹菜段，大火翻炒至断生。

6、将炒好的牛肉片重新倒入锅中，加入适量的食盐、白糖、鸡精调味。

7、最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅装盘即可。

注意事项

1、牛肉切片时，要逆着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉口感更佳。

2、芹菜不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感。

3、调味料要适量，过多会掩盖食材的原味。

4、炒菜时火候要适中，避免炒糊。

美味秘诀

1、腌制牛肉时，加入适量的料酒和水淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。

2、炒芹菜时，加入适量的白糖，可以中和芹菜的苦涩味，使口感更加鲜美。

3、炒牛肉时，火候要大，快速翻炒，使牛肉表面焦香，内部鲜嫩。

4、出锅前撒上葱花，可以增加菜肴的香气。

芹菜炒牛肉是一道简单易学、美味可口的家常菜肴，掌握了以上秘籍，相信你也能做出色香味俱全的芹菜炒牛肉，快动手试试吧，为家人和朋友带来一份温馨的美食享受！